Il Catering

Vi abbiamo recentemente parlato della scelta della location in cui organizzare il matrimonio. Il passo successivo, una volta deciso il luogo in cui festeggiare le proprie nozze, è quello di organizzare nei dettagli il ricevimento e il banchetto; questo è forse uno dei momenti più delicati nell'intera organizzazione del matrimonio, e vanno valutati molti aspetti.
Nell'immaginario comune, parlare di banchetto di nozze rimanda ad esagerate e lunghissime spanciate, che spesso portano gli invitati a sbottonare il primo bottone dei pantaloni!
Oggi, però, molte coppie valutano attentamente il menù che proporranno ai loro invitati, tenendo in considerazione eventuali menù alternativi e anche la tipologia di ricevimento che sono intenzionati ad offrire ai loro ospiti.
Le aziende del settore sono ormai attrezzate a fornire ricevimenti per ogni gusto, anche molto eccentrici, tuttavia ci sono usanze e tradizioni intramontabili. La nostra pratica guida vi descriverà i più classici, lasciando eventualmente che sia la vostra fantasia e il vostro gusto a dare una nota di originalità in più a questo momento conviviale:
Pranzo e/o cena serviti a tavola.
Sicuramente il tipo di ricevimento più diffuso prevede che gli ospiti siedano ai tavoli all'inizio del pasto, rispettando le assegnazioni fatte dagli sposi nel tableau. Durante il desinare saranno i camerieri a servire le portate già impiattate ai tavoli. Questa classica soluzione permette a coloro che considerano il pasto un momento sacro di goderlo in tutta comodità, chiacchierando coi commensali in modo del tutto rilassato.
Buffet
Il buffet prevede che le portate e le bevande siano a disposizione su vari tavoli, dietro cui saranno comunque presenti i camerieri del ristorante che offriranno le porzioni richieste. Questa soluzione, perciò, permette agli invitati di alzarsi liberamente dal proprio posto e lasciarsi servire; buffet, infatti, non vuol dire assenza di posti a sedere, piuttosto che i posti non sono stati preassegnati dagli sposi e che quindi i tavoli possono formarsi liberamente. Altra soluzione molto diffusa, richiede tuttavia un ampio spazio per il servizio, per evitare confusione ed affollamenti attorno ai tavoli delle vivande.
Cocktail o rinfresco
L'ultima tipologia classica di ricevimento è il cocktail o rinfresco. Molto adottata nel caso in cui il matrimonio venga svolto nel pomeriggio, è tipica della bella stagione e spesso è svolta all'aperto in suggestivi giardini. Il vantaggio di optare per questa soluzione è quello di poter estendere l'invito al banchetto ad un largo numero di persone senza che i costi lievitino eccessivamente.
Ovviamente molti sposi variano a loro piacimento le modalità con cui ricevere gli ospiti e spesso optano per soluzioni combinate, abbinando il rinfresco alla cena o al buffet. Molto può dipendere, inoltre, dalla location scelta: i ristoranti per matrimoni cercano di offrire un servizio a 360 gradi ma se sono situati all'interno di un centro urbano, ad esempio, possono non disporre delle ambientazioni suggestive di castelli e ville per matrimoni. L'importante, comunque, è rispettare lo stile e il tono complessivo del matrimonio, mantenendo un profilo coerente con la cerimonia: insomma, se organizzate un matrimonio in una chiesetta di montagna in inverno, o su una spiaggia in estate, non pretendete che gli invitati siano pronti ad una cena in un ristorante di lusso con camerieri dai guanti bianchi!

Fonte:
• LeMieNozze.it